大きなプリン

大きいだけの普通のプリン…だと思います。
このレシピの生い立ち
雑誌に載ってたのを参考に。
卵は全卵使いたかったし、酒の香りが欲しかったので。

材料

1

　　『カラメルソース』

グラニュー糖と水を小鍋に入れ火にかける。

飴色になったら火を中火～弱火にする。

木へら等で混ぜてカラメル色の一歩手前で火を止め、熱湯を注ぎ混ぜる。

撥ねるので火傷しないように気をつけて。
2

型に薄くバターを塗っておく。カラメルソースを型に流して粗熱を取る。

鍋に牛乳と三温糖を入れ、火にかける。三温糖が溶ければいいだけなので温める程度で充分。
3

卵をボールに割り入れよく解きほぐす。泡立て器を底につけたまま混ぜると泡立ちにくい。常に混ぜながら２を少しづつ注ぐ。
4

３にバニラエッセンス、ラム酒（カルーアとか良さそう…）を加え混ぜ、濾す。落し蓋をするようにペーパータオルを載せ、30分休ませる。オーブンは150度に予熱。
5

型に４をそっと流し入れる。表面に気泡がある場合は取り除く。型より一回り大きい耐熱容器に（ウチはティファールの鍋を使用）布巾などを敷き型を置く。耐熱容器に２㎝くらいの高さまで湯を張る。
6

５を天板に乗せ150度のオーブンで60分焼く。型を耐熱容器から取り出し、粗熱が取れたら冷蔵庫で2時間冷やす。