大きなハンバーガーは気分が上がる～いろいろ挟んで召し上がれ♪
材料
- 強力粉 160g(80%)
- 薄力粉 40g(20%)
- 砂糖 10g(5%)
- 塩 3g(1.5%)
- セミドライイースト 2g(1%)
- 水 128g(64%)
- マーガリン 12g(6%)
作り方
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1
全部の材料を使って手ごね又は機械等でこねる。ボールに丸めた生地を入れラップをして発酵させる。
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2
2倍に膨らんだらOK。オーブンの発酵機能を使って約50分。(フィンガーチェックで確認)
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3
【バンズ4個】
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4
軽くガス抜きした生地を4分割(1個約86g)し丸め直して20分ベンチタイム。乾かないように布を被せる。
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5
手のひらで生地を厚さ1cmになるよう優しく押し広げる。縁に溜まったガスを指で押して抜きながら縁周り全体の生地を押さえる。
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6
保湿のためカップに熱湯を入れ一緒にオーブンへ。オーブンの発酵機能を使い約20分発酵。
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7
180度に予熱したオーブンで約20分焼く。冷めたら横半分にカットして好きな具材を挟む。
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8
4分割のバンズの厚みはこのくらいです。
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9
【バンズ3個】
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10
軽くガス抜きして3分割(1個約116g)し丸め直して作り方⑤〜⑥に進む。180度に予熱したオーブンで約25分焼く。
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3分割の厚みはこれくらいです。
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【バンズ比較】左10cm、右13cm
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コツ・ポイント
お使いのオーブンに合わせて焼き時間を調整してください。我が家のオーブンは古く焼きむらが出るため途中で天板を前後左右入れ替えています。
