外サクッ中柔らかアンパンHBとオーブン

外側サクッと中のメリハリ食感な生地が美味しい。画像の白い粉は、多めの打ち粉の残骸です。このレシピの生い立ち美味しい餡子で美味しいアンパンが食べたくなったので。

1. 水 180
2. 蜂蜜 大さじ2
3. バター 20g
4. 強力粉 250g
5. 薄力粉 30g
6. 砂糖 20g
7. 塩 3g
8. アンコ 300g
9. ドライイースト 3g

1. 1

   HBに、水、蜂蜜、バター、強力粉、薄力粉、ドライイート、砂糖、の順で入れて最後に端っこに塩をいれ、生地づくりスタート。

2. 2

   アンコを大さじ2ずつの塊を12個作る。

3. 3

   出来上がりの生地を12等分にして丸くまとめる。

4. 4

   オーブントレーにラップを敷き12等分した生地をのせ、上から濡れキッチンペーパーを被せて30分休ませる。

5. 5

   生地にアンコを仕込む。

6. 6

   オーブントレーにクッキングシートをひいて、アンコ入りの丸めた生地をのせて30分休ませる

7. 7

   オーブン余熱200℃温まったら、180℃で１５分焼く

コツ・ポイントしっかり膨らんだほうがふんわり仕上がります。