外はカリカリ中は蜂蜜でジューシーに♫
レーズンのふくよかな甘酸っぱさとクミンナッツの香ばしさと食感は味の5重奏♫
このレシピの生い立ち
冷凍庫に眠っていた豚ヒレブロック肉をワインに合うお洒落な宅飲みおもてなしおつまみにアレンジ創作メニューにしたいと思って♫
材料
- 豚ヒレブロック肉 約600g
- ベーコン 4〜5枚
- クレイジーソルト 適量
- 蜂蜜 大さじ1
- ローズマリー 適量
- レーズン 2つかみ程度
- 紅茶(ティーパック) 1つ
- ピスタチオ(クルミやアーモンドでも) 20〜30粒程度
- クミンシード 多めの方が美味しいです♫
- オリーブオイル 適量
- バター 適量
- ☆デミグラス缶 大さじ3
- ☆赤ワイン 60cc
- ☆ウスターソース 大さじ1
- お好みでドレッシングやジャムなど
- パセリ 適量
- ブラックペッパー 適量
作り方
-
1
今回は安売りの豚ヒレブロック肉を使いましたが肩ロースやモモでも美味しく出来ます♫
バラ肉は脂が多く、向かないと思います。 -
2
豚を縦に観音開きのように切り、筋切りしたら包丁の峰で叩き、クレイジーソルト、蜂蜜、ローズマリーを開いた内側にまぶします。
-
3
レーズンを紅茶で中火
で10分程煮ます。
その間は冷蔵庫でお肉を休ませてくださいね♫ -
4
更にその間、ピスタチオ(クルミやアーモンドなどお好きなナッツ)を粗く刻み、フライパンでクミンシードと一緒に軽く炒ります。
-
5
クミンナッツとレーズンの粗熱が取れたら、写真のように豚肉に詰め、包むようにキッチンペーパーで巻きます。
可愛い色あい♫ -
6
豚肉の余分な水分が取れたらベーコンで包み、フライパンにオリーブオイルとバターを入れ中火で焼いていきます。
トングが楽っ♫ -
7
↑の写真くらいまで(8分程)焼いたら、オーブンに移し12分。
出来上がったらアルミホイルに包んで4分程休ませます。 -
8
お肉を焼いたフライパンで☆でソースを作りお肉に絡め、スライスしたらお好みのドレッシングやパセリを添えて♫
-
9
私はマスカルポーネチーズ&ナッツドレッシングとダイスカットしたトマトとペッパーの自家製ドレッシングとジャムが好きです♡
-
10
コツ・ポイント
意外に簡単なので、オーブンに入れている間に付け合わせのマッシュポテトなども用意出来ちゃいます♫
カリカリベーコンが旨味と肉汁をギュッと閉じ込めます♫
カットした断面はピスタチオのグリーンとレーズンの赤が映えて可愛らしいので、お花見にも♡
カリカリベーコンが旨味と肉汁をギュッと閉じ込めます♫
カットした断面はピスタチオのグリーンとレーズンの赤が映えて可愛らしいので、お花見にも♡
