夕食おもてなし牡蠣と三つ葉の茶碗蒸し

～ゼロ活力なべ使用～蓋を開けると三つ葉の香りがします。牡蠣やエリンギのうま味も加わった、ごちそう茶碗蒸しです。

1. 卵（M) ２個
2. だし汁（ID : 20269306）or 好みのだし汁 ３００ｍｌ
3. ●粗塩 １．５ｇ（小さじ１/３弱）
4. ●たまり醤油（イチビキ【株】）or 醤油 数滴（好みで）
5. 具
6. 牡蠣(加熱用) 約１５０ｇ（６～９粒）
7. エリンギ（生しいたけorしめじ） 約７０ｇ
8. 人参 少量
9. 三つ葉 ３本ほど

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   牡蠣はザルに入れ、塩水の中で振り洗いする。続いて、水の中で数度振り洗いして汚れを取り、水けを切る。
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   エリンギは食べやすい大きさに適宜切ったり裂いたりし、３等分しておく。
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   人参は薄切りにして好みの型で抜き、茹でておく。
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   三つ葉は葉の部分と軸の部分に切る。軸は約３cm長さに切る。
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   だし汁に●を加え、混ぜて調味料を溶かす。卵は白身を切るようにほぐし、卵黄と混ぜ合わせる。卵の中にだし汁を加えて混ぜる。
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   ５を濾して滑らかな卵液にする。※写真はみそ濾しを使用した場合。茶濾しを利用してもＯＫ。
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   茶碗蒸し用の器に１の牡蠣、２のエリンギを等分に入れる。６の卵液を注ぎ入れ、３の人参を入れる。
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   活力なべに７を並べ入れ、分量外の水カップ１を注ぎ入れる。蓋をして赤オモリを付け、加圧してオモリが大きく振れたら火を消す。
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   ピンが下がったら、すぐに蓋を開け、茶碗蒸しを取り出す。※ヤケドに注意する。
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    三つ葉をちらし、蓋をする。
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    鶉の卵生しいたけの茶碗蒸し★ゼロ活力なべ（ID : 18460317）も参考にしてください。

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    夕おもてなし♪アボカド銀杏しめじ茶碗蒸し（ID : 18857073）も参考にしてください。

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    ※ゴメンなさい。材料欄のだし汁の量が間違っていました。正しくは、３００ｍｌです。訂正をお願いします。

コツ・ポイント・作り方８で火を消したら、熱源から離します。（ＩＨのため）・作り方９でピンが下がったら、すぐに蓋を開け、茶碗蒸しを取り出します。※母の思い出！生しいたけと春菊の茶碗蒸し（ID : 17764286[https://cookpad.com/jp/recipes/17764286]）も参考にしてください。