とろんとろんの夕顔に帆立の旨味たっぷりのあんかけです。夏にしか味わえない夕顔を楽しみましょう^^
材料
- 長夕顔 正味1キロ強（1/3個）
- 帆立缶 1缶（固形量75g）
- 水 600cc
- ウエイパー 大さじ1/2
- 長ねぎ（みじん切り） 1/2本
- 料理酒 大さじ2
- オイスターソース 大さじ1/2
- 水溶き片栗粉 適宜
作り方
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1
夕顔は皮を剥く。６〜８等分のくし形に切り、ワタと種をスプーンなどで取り除いた後、食べやすい大きさに切る。
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2
鍋にごま油を少し入れ中火にかける。鍋が温まったら、夕顔を炒める。油が回ったら水とウエイパーを入れて強火にする。
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3
沸騰したら料理酒・長ねぎのみじん切り・帆立缶を汁ごと入れフタをし、弱火で夕顔に火が通るまで煮る。（大体10〜15分）
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4
夕顔に火が通ったらオイスターソースを入れる。水溶き片栗粉でとろみをつける。お好みで細ねぎを入れると彩りがよくなります。
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5
【夕顔】ウリ科の蔓性一年草。丸夕顔は干瓢の原料になります。長夕顔は若い実を煮たりして食べます。今回使用したのは長夕顔。
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6
2009/7/28のピックアップに選ばれました♪レシピを見て下さった皆さん、いつもありがとうございます♪
コツ・ポイント
味つけは好みで加減して下さいね。夕顔の皮がコルク状になているところは硬いので、コルク状になっているところは皮を厚めに剥いて下さい。夕顔が手に入らなければ、食感は違いますが冬瓜でも代用できます。
