夏鳥唐揚げ甘酢丼

暑い季節になりました。甘酸っぱく、夢中で食べてしまう一品です。このレシピの生い立ち前の日の晩に、無性に甘酢に絡めた鳥唐揚げが食べたくなり、作りました。理由は分かりません。。。甘酸っぱいものは、夏でも食欲が出て、食べやすいです。

1. 鳥もも肉（唐揚げ用） 400g
2. 茄子 1本
3. ピーマン 1個
4. 塩 小さじ　0.5
5. 小麦粉 適量
6. 甘酢
7. 　醤油 大さじ　2
8. 　みりん 大さじ　1
9. 　砂糖、酢 各大さじ　1.5
10. お好みで
11. 　マヨネーズソース ☆手順6で
12. 　玉ねぎ 1/8個
13. 　ピクルス 適量

1. 1

   茄子は1㎝輪切り、ピーマンは縦半分で種を取り、３等分します。鳥は、塩を振って、小麦粉をまぶします。

2. 2

   茄子、ピーマンを素揚げします。それぞれ、３分、１分程度の揚げ時間が目安です。

3. 3

   鳥はじっくりを弱火で揚げ、一旦休ませた後、強火で二度揚げします。

4. 4

   甘酢をフライパン等で煮立たせ、鳥唐揚げ、茄子、ピーマンをからめます。

5. 5

   丼にご飯、甘酢からめた、鳥唐揚げ、茄子、ピーマンを盛り付けます。

6. 6

   お好みで、マヨネーズ3、牛乳1の比率で混ぜた、マヨネーズソース、水出しした玉ねぎ、ピクルスを添えて出来上がり。

コツ・ポイント甘酢は味をみて、調整して下さい。玉ねぎはみじん切りし、水のなかで良く揉んで辛みを出すと食べやすくなります。