お弁当スープに！ケチャップのフレッシュな酸味×粉チーズの隠し味で、旨味たっぷりスープ。根野菜もたくさん食べられます♪
このレシピの生い立ち
作り置きしても具材の味が抜けないレシピを求めて、手順を改革してみました。炒め分けをすることで、ベーコンは旨味ジューシー、インゲン豆はきれいな緑色をキープできます。お弁当スープにするときは保温ジャーに注いだ後、最後に★具材を後乗せてGO♪
材料
- オリーブオイル(炒め用) 大さじ2
- ★インゲン豆 3本
- ★ベーコン(ブロック) 3㎝
- ☆玉ねぎ 中1個
- ☆じゃがいも 中１個
- ☆にんじん 1/2本
- ☆キャベツ 1/8個
- コーン缶 大さじ2
- ミックスビーンズ(蒸し豆） 大さじ2
- 水 500㎖
- 牛乳(または豆乳) 100㎖
- マギー無添加ブイオン(4.5g/袋） 1～2本
- ケチャップ 大さじ5
- 粉チーズ 大さじ1
- 塩コショウ 適量
作り方
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1
★☆の具材を1㎝角にカットする。
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2
鍋にオリーブオイル(炒め用)を入れ、先に★インゲン豆、★ベーコンのみを炒め、別皿に取り出しておく。
(2分・中火) -
3
②の鍋を洗わずにそのまま具材☆を加え、ベーコンから出た旨味をまとわせるように炒める。
(2分・弱火) -
4
コーンとミックスビーンズ、分量の水を加えてフタをし、じゃがいもに火が通るまで煮る。
(沸騰後5分･弱火) -
5
牛乳、マギー無添加ブイオン、ケチャップ、粉チーズ、塩コショウで味を整え、さらに煮込む。
(5分･弱火) -
6
お皿に装った後、②で炒め分けしておいた★インゲン豆、★ベーコンを彩りよく後乗せしたら完成！
コツ・ポイント
具は冷蔵庫のストックと相談して、お好みで増減してくださいね♪トマト･余った枝豆・ブロッコリーの芯などもオススメです。★ベーコン★インゲン豆は炒め分けし、食べる直前に加えるのがコツです。ミックスビーンズは蒸豆がドライパックされているものです。
