夏野菜肉巻き巻きしょうが焼き

なすは縦半分に切り、5㎝くらいの長さに切り1㎝ぐらいの厚みで切る。水にさらしてアク抜きする。

えのきは石鎚を切り落とす。

オクラは塩で板ずりし、よく洗い、ガクの部分を切り落とす。ピーマン、パプリカは半分に切り、種、ヘタを取り縦に細く切る。

アスパラガスは三角の葉を取り、下の固い部分を切り落とす(皮が硬ければ下だけピーラーで剥く)3等分に切る(5,6㎝)

玉ねぎはみじん切り、生姜は半分を千切り、残りはすりおろす。ぼうるに生姜、醤油、酒、みりん、砂糖、蜂蜜、水を入れ混ぜ合わす

豚肉で②のピーマンとパプリカを一緒に巻く。オクラは1本、他の野菜は食べやすい本数で巻く。

フライパンにごま油を入れ、肉の巻き終わりを下にして焼く。味塩胡椒をして、両面焼き、④の玉ねぎを入れ蓋をして蒸し焼きにする

⑥の野菜迄火が通ったら、④の合わせ調味料を入れしっかりと絡ませる。

皿に盛り付けて、フライパンに残ったタレをかけて出来上がり。

⑤の補足

私はハーフサイズの豚バラ肉を使っています。豚バラ肉が長すぎたら半分に切って使ってね！

＊今回は冷蔵庫にあったので、疲労回復に良いアスパラを使いましたが、夏野菜なのでズッキーニがお勧めです。