ひんやりさっぱり
冷蔵保存で好きなだけ取って食べられる常備菜です。
このレシピの生い立ち
お盆のお供えの野菜で作りました。
いつもは天ぷらですが、今回ちょっと食欲なくてさっぱりしたものにしたいなと…
で揚げ浸しにしてみました。
材料
- 南瓜 ２００ｇ
- ピーマン ４個
- ナス ３本
- ミニトマト ８個
- 漬け汁 だし汁２カップ 醤油1/2カップ みりん1/2カップ 酢大２～３（お好みで）
- 鷹の爪(小口切り) 1/2本
- 揚げ油 適宜
作り方
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1
南瓜は１口大に、ナスは縦半分に切り皮目に切り込みを入れ一口大に、ピーマンはくし型に切っておく。
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2
ミニトマトは熱湯に20秒位浸け湯むきしておく。
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3
酢以外の漬け汁の材料を温め、最後に酢を入れる。
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4
180°の油でナスを揚げ、南瓜はやや温度を下げ柔らかくなるまで、ピーマンはサッと揚げる。
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5
４の素揚げした野菜を熱いうちに３の漬け汁に浸け、２のミニトマトと鷹の爪を入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やす。
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6
※漬け汁は市販の麺つゆでも簡単に出来ます。“ぶっかけ”よりやや薄口程度の濃さが丁度いいと思います。
コツ・ポイント
他にアスパラ、パプリカ、オクラ、蓮根、人参など
色々楽しめます！
作り置きして３～４日美味しくたべられます。
素麺やうどんのトッピングにもできて便利ですよ(*´▽｀*)
色々楽しめます！
作り置きして３～４日美味しくたべられます。
素麺やうどんのトッピングにもできて便利ですよ(*´▽｀*)
