麻婆春雨ならぬ麻婆蒟蒻。ピリ辛で夏バテ防止メニューに。炒めたキューリって美味しいから是非！このレシピの生い立ち共働きで帰るのが遅いため夜食を食べてしまいます。でもなるべくヘルシーにということでトリムネと白滝を、夏バテ防止になりそうなもの(ニンニク生姜)を心掛けているなかで生まれたレシピです。ニラを入れてもいいかも。暑い夏に辛いメニューとビール…
- ◆鶏胸肉 180g
- きゅうり 1,2本
- 白滝 1袋
- 玉ねぎ 1/4コ
- ★鶏がらスープの素 小1
- ★干し椎茸スライス 椎茸2コ分
- にんにくみじん切り 2片
- 生姜みじん切り 1片
- オイスターソース 小1
- 胡麻油 大1
- 鷹の爪輪切り 適宜
- 豆板醤 大1
- ◆塩麹 大1
作り方
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1
◆→鶏肉は塩麹と分量外の酒少々を振り15分くらい置いておきます。
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2
★→鶏ガラスープの素をカップ2/3のお湯で溶きそこに干し椎茸を入れて戻しておきます。
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3
生姜、ニンニクはみじん切り、キュウリは乱切り、玉ねぎは繊維に沿ってくし切りにしておきます。
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4
白滝の水気を切ってテフロン加工のフライパンに入れてから炒りし、一度取り出します。
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5
1のトリムネをレンジの自動機能で温めます。スチーマーがあれば使ってください。(蒸し鶏状態にしたいので)
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6
鶏肉から出た汁は鶏ガラスープに加えてください。捨てないでくださいね。レンチンした鶏肉を割いていきます。
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7
フライパンに胡麻油、ニンニク、生姜を入れて香りが出てきたら玉ねぎ、キュウリを入れて炒めます。
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8
フライパンに鶏肉と白滝を加えて炒めます。豆板醤を鍋はだに加えて炒めます。唐辛子輪切りも加えます
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9
鶏ガラスープとオイスターソースを加えて強火のまま汁気がなくなるまで炒め煮ます。
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10
補足→鶏肉をレンジで温めますが完全に中心まで熱が通ってなくても大丈夫です。炒め煮ますので肉が裂ける程度で良いのです。
コツ・ポイント行程が多いようですが、簡単です。鶏肉を割くとき火傷に気を付けてください。熱いのでボールに水をはり手を冷やしながら割いていきます。白滝がなくてもおかずになるので試してみてください。エリンギなどを入れても美味しいです。
