夏野菜たっぷりの、ビーフシチューです
このレシピの生い立ち
夏野菜の時期になると、家族の希望で毎年登場してます
材料
- 茄子 大きめ2本
- ピーマン 4個
- トマト 2個
- 玉ねぎ 1個
- 人参 1本
- 牛肉（角切り） 300グラム
- デミグラスソース １缶
- トマトケチャップ 大匙２
- 赤ワイン １００ｃｃ
- 水 ３００ｃｃ
- 塩 小匙２分の１
- 胡椒 少々
- バター １５グラム
- ヨーグルト 適量
- サラダオイル 小匙１
作り方
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1
玉ねぎはくし形切り、ピーマンは中の種を取り除き乱切り、人参は乱切り、トマトは皮をむき半分に切り種を取り除き乱切りに
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2
茄子は堅い部分の皮をむき、水に浸けあく抜きをする
厚手の鍋にサラダオイル、バターを熱し牛肉に焼き色がつくまで強火で焼く
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3
玉ねぎ、人参、ピーマンを加え、玉ねぎがしんなりするまで中火で炒める
赤ワイン、水を加え沸騰したらアクをとりトマトを加える -
4
弱火で１時間３０分程煮込む
デミグラス、トマトケチャップを加え弱火で２０分ほど時々かき混ぜながら煮込む
塩こしょうする
コツ・ポイント
煮込み中にでる、アクとりをこまめに行う
