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夏を代表する野菜ズッキーニ！薄緑色の爽やかなスープを作ってみました。暑い日は冷たく冷やしてどうぞ。
このレシピの生い立ち
おいしそうなズッキーニがスーパーに沢山並び始めたので。
材料
- ズッキーニ 280g
- 玉ねぎ 80g
- じゃがいも 40g
- バター 大さじ1
- 水 適量
- チキンコンソメ 小さじ1
- 牛乳 約3カップ
- 塩、こしょう 少々
作り方
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1
たまねぎを薄く切り鍋にバターを入れ透明になるまで炒める。
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2
いちょう切りのズッキーニと、薄く切ったジャガイモを鍋に入れる。
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3
ひたひたになるぐらい水を入れ、コンソメを加え柔らかくなるまで煮る。
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4
柔らかくなったら火を止め、荒熱が取れたらミキサーに入れ牛乳を少し加える。
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5
ミキサーのスイッチを入れ緑のつぶつぶがなくなるまでブイ～ンとする。
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6
鍋に戻し中火にかけ、好みの濃度になるまで牛乳を加える。
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7
塩コショウで味をととのえ、器にもり生クリームとパセリを散らす。いただきま～す！
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8
2015.8.4 YahooJAPANトップページスポットライトコーナーに紹介していただきありがとうございました。
コツ・ポイント
軟らかく煮えたズッキーニの荒熱を取るとき鍋のふたを取りましょう、きれいな緑色に仕上がります。ズッキーニはかぼちゃの仲間、低カロリーでβカロチンが豊富、抗酸化作用があり免疫力を高めてくれます。
