夏野菜カレー

短時間で作るので具材はちょっと小さめにしてます。水は少なめでトロミのあるカレーにしました。野菜の旨味が効いてますよ。このレシピの生い立ち茄子、ピーマンが少しだけ、余るので、カレーに使ってます。具材を小さく切って作ったら、短時間で出来るので良く作ります。１日で食べきる量が一番、美味しかったです。

1. ピーマン 小２個
2. 茄子 小２個
3. じゃがいも 大１個
4. 玉葱 中１個
5. 人参 1/3本
6. カレーパウダー 少々
7. ウスターソース 少々
8. ケチャップ 少々
9. ガーリックパウダー 適量
10. 水 ひたひたぐらい
11. カレー粉 固形２個
12. 焼肉のタレ 少々

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   じゃがいもは皮を剥きます。(芽には毒があるので取って下さい)、人参も皮を剥きます。茄子はヘタを取ります。

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   ピーマンも半分に切り、種を取ります。玉葱も皮を剥きます。じゃがいも、人参、ピーマン、茄子、玉葱は均等に小さく切ります。

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   フライパンにガーリックパウダーを入れ、切った野菜を炒めます。水を少し入れ、蓋をし、蒸すと野菜は早く柔らかくなります。

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   具材が柔らかくなったら、カレーパウダーを入れ、一緒にケチャップ、ウスターソースを入れます。ガスを止めカレー粉を入れます。

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   最後に隠し味に焼肉のタレを足したら、出来上がりです。

コツ・ポイント茄子、ピーマンのカレーは長持ちしません、その日に食べきる量に作って下さい。カレー粉のトロミで水が足りなかったら、少し足して下さい。