夏野菜カレースープ

ラタトゥイユのカレー味っぽいです。夏なのでスパイシーなのがおいしい。野菜たっぷりなので体にも良さそう。このレシピの生い立ち親から聞いたのをもとに。

1. ブイヨン ２、３個
2. カレー粉 小さじ山盛り２杯ほど？
3. なす １本
4. とまと １個
5. かぼちゃ ８分の１ほど
6. おくら ６本ほど
7. いんげん ８本ほど
8. にんじん 半分くらい
9. ズッキーニ １本
10. パプリカ 半分くらい

1. 1

   鍋に少なめにお湯を湧かしてブイヨンを煮溶かし、カレー粉を入れる。

2. 2

   材料を切る。ニンジン、トマト、カボチャとパプリカは皮を剥いて一口大に適当に切る。ナスとズッキーニは縦じまに皮を剥き、乱切り。オクラとインゲンはヘタをとって斜めに２等分。

3. 3

   素揚げ。トマト以外の野菜を１８０度くらいの油でさっと油通し。カレースープの鍋に入れて、ぐつぐつしない程度の温度で軽く煮込む。

コツ・ポイント写真はちょっと色が悪く映ってますが、味はおいしかった。今回、しっかり煮込んでしまったのでナスが溶けたorz