夏野菜カレー

夏野菜をたっぷり使ったカレーです♪このレシピの生い立ち実家で取れた夏野菜を使ってカレーにしました♪

1. なす ２～３本
2. おくら 適量
3. たまねぎ ２個
4. トマト（又は水煮） ２個（１缶）
5. ニンニク １カケ
6. しょうが １カケ
7. 合い挽きミンチ ２００グラム
8. カレールー 半箱

1. 1

   玉ねぎは繊維を断つように厚めに細切り、トマト大きめの角切り、ナスは輪切り、オクラは半分に切る。（大きめに切るのかコツ）

2. 2

   ニンニク・しょうがはみじん切りにする。

3. 3

   鍋に油を敷き強火で３～４分炒め、全体がしなっとなったらトマトと水３カップを加え、煮立ったらあくを取る。

4. 4

   フライパンに油を引きニンニク・しょうがを炒め香りが立ってきたら肉を炒め、鍋に入れる。

5. 5

   そのままのフライパンでナスを炒め鍋の中へ。

6. 6

   あくを取りながら様子を見てルーを入れ、最後にオクラを入れて2.3分煮たら完成です♪

コツ・ポイント＊オクラははじめに塩もみをしてから適当な大きさに切る。＊なすは煮込みすぎると溶けるのでお好みで！