夏野菜を味わうヴィーガンカレー

ルーやコンソメを使わず作るカレーです！夏野菜のおいしさをダイレクトに味わえます。
このレシピの生い立ち
weeeat!では、プラントベースを中心としたレシピを紹介しています。サイトには、PBF商品なども紹介しています♪ぜひチェックしてみてください。
HP：https://bit.ly/3quJ3DU

材料

  1. カレー
  2. オクラ 10本
  3. トマト 2コ
  4. ナス 1本
  5. ニンニク 1片
  6. ショウガ 1片
  7. 塩 ひとつまみ
  8. 米油 大さじ1
  9. カレー粉 小さじ2
  10. ガラムマサラ 適量
  11. 中濃ソース（動物性不使用のもの） 小さじ1/2
  12. 塩・甜菜糖 適宜
  13. クミンライス　※出来上がり量約3人分
  14. 米（インディカ米など） 1合
  15. 水 400ml
  16. 米油 大さじ1/2
  17. クミンシード 小さじ1/2
  18. 塩 小さじ1/2

作り方

  1. 1

    クミンライスを炊きます。

    米油とクミンシードを鍋に入れ、香りがでるまで加熱します（弱火）。

  2. 2

    米は洗ってザルにあげ、分量の水または表示通りに水を入れます。

    塩、1を加え軽く混ぜ、炊飯します。

  3. 3

    カレーを作ります。

  4. 4

    オクラは軽く濡らして塩（分量外・適量）をまぶしてこすり、水ですすいでうぶ毛を取ります。

    ガクを取り、2㎝幅に切ります。

  5. 5

    トマトはヘタを取りざく切りに、ナスはヘタを取って乱切りにします。

    ニンニクとショウガはみじん切りにします。

  6. 6

    鍋に米油、ニンニクとショウガを入れて火にかけます（弱火）。

    香りが立ったら残りの4、5の野菜と塩を入れて炒めます（中火）

  7. 7

    水分が出てきたらカレー粉を加え、軽く炒めます。

    トマトをつぶしながら、蓋をして約10分蒸し炒めにします（中弱火）。

  8. 8

    焦げないようたまに混ぜます。

  9. 9

    ガラムマサラ・中濃ソースを加え、塩・甜菜糖で味を調えます。

    皿にクミンライス、カレーを盛ります。

  10. 10

    栄養価等はこちら→https://weeeat.tokyogas-com.co.jp/recipe/00016.html

コツ・ポイント

ナスは変色を防ぐため加熱直前に切りましょう。

中濃ソースはたくさんの野菜や果物、スパイスが合わさった調味料のため、

カレーに入れることで動物性食材を使わずとも深みのある味に仕上げることができます！

Tags:

オクラ / カレー粉 / ガラムマサラ / クミンシード / ショウガ / トマト / ナス / ニンニク / 中濃ソース（動物性不使用のもの） / 塩 / 塩・甜菜糖 / 水 / 米油 / 米（インディカ米など）

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