夏野菜の煮びたし

ミニトマトのヘタを取り包丁でちょっと傷をつける。きゅうりは蛇腹切りにする。オクラは塩で板ずりしヘタの周りを切る。えのきだけは石づき部分を切り軽くほぐす。しめじは石づきを切り軽くほぐす。ナスは焼きナスにして４等分に切る。

●を煮たてミニトマトを最初に１０秒程さっとくぐらせた後冷水に取って皮をむく。

次に焼きナス以外の野菜を入れて暫く煮る。保存容器にダシ昆布を入れ、煮た野菜と汁、焼きナス、ミニトマトを入れかつお節をふりかけそのまま冷まし冷蔵庫で冷やす。