夏野菜がたっぷり食べられる一品です。たくさん作って冷蔵庫で冷やせば、ひんやり常備菜に♪
このレシピの生い立ち
旬の夏野菜を味わえるさっぱりレシピです。Aコープのらっきょう酢を使って味付けを簡単に。管理栄養士さんレシピです。
新鮮工房Vol.47掲載レシピ
材料
- アスパラ 1束
- オクラ 8本
- パプリカ（赤・黄） 各1/2個
- ピーマン 2個
- ズッキーニ 1本
- ナス 2本
- サラダ油 適量
- 調味液
- ●水 200㏄
- ●ほんだし 小さじ2
- ●清酒 大さじ1
- らっきょう酢 大さじ1
- 下記以外に玉ねぎ、ミニトマトなどもおすすめです
作り方
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1
小鍋に●を入れ、煮立たせてアルコールを飛ばす。火を止め、らっきょう酢を加える。耐熱の容器に入れる。
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2
アスパラは食べやすい長さに切る。オクラはヘタとガクの部分を除き、塩で表面をこすりうぶ毛を取り、塩を洗い流す。
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3
パプリカとピーマンは乱切りにする。ズッキーニとナスは輪切りにする。
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4
フライパンにサラダ油をしき、野菜を焼く。あまり動かさず、焼き色を付ける。熱いまま①の調味液に漬ける。
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5
20分くらい漬けたら完成！粗熱をとり冷蔵庫で冷やせば、常備菜になります。
コツ・ポイント
野菜の大きさをそろえて切りましょう。見た目もよく仕上がります。
