夏野菜の揚げ浸しwith蕎麦

旬の野菜を彩り鮮やかに美味しくいただきましょう！もちろん、そうめん、冷麦、冷やしうどん！
ｶﾓﾝщ(ﾟдﾟщ)ｶﾓｰﾝ♪

材料

  1. 茄子 1本
  2. ズッキーニ １本
  3. ししとう 15本
  4. ごま油 (サラダ油) 適宜
  5. 蕎麦つゆ ID:18617380 適宜
  6. 他　夏野菜
  7. パプリカ(赤黄) 適宜
  8. みょうが 適宜
  9. かぼちゃ 適宜
  10. アスパラ 適宜

作り方

  1. 1

    茄子は皮に格子の切り目を入れ縦切り1/4、または乱切りに

    ズッキーニは５mm幅程度に輪切り

  2. 2

    ししとうは実に小さく切り込みを入れておく（爆発防止）

    パプリカは乱切り

    みょうがは半分

    カボチャは薄切りにしてレンジで

  3. 3

    カボチャは薄切り一口大にしてレンジで加熱

    それぞれ野菜に合わせて仕込む

  4. 4

    フライパンに適宜ごま油を入れ熱し、野菜をそれぞれ揚げる。

    油の量は浸るくらいで十分

  5. 5

    キッチンペーパーで余分な油を落とし

    浅広の保存容器に並べ、ひたひたになる位めんつゆを入れ冷蔵庫で30分程冷やす

  6. 6

    麺つゆは市販品使用の場合、取説通りに使用

  7. 7

    盛り付けたら生姜の千切り（おろし）、鰹節等お好みであしらう

  8. 8

    蕎麦、そうめん、冷やしうどん等に添える場合、盛り付けた後に浸したつゆをそのままめんつゆに！その分も考えてつゆは大目に！

    • 夏野菜の揚げ浸し with 蕎麦！作り方8写真

コツ・ポイント

野菜はそれぞれ適した温度に調節する。

茄子、カボチャは油を吸いやすいので180℃で短時間で仕上げる（切り口がキツネ色になる程度）

ししとう、パプリカ等は低め165～170℃位

油は都度フレッシュに！太白胡麻油で揚げることをおすすめ！

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かぼちゃ / ごま油/サラダ油 / ししとう / みょうが / アスパラ / ズッキーニ / パプリカ赤黄 / 茄子 / 蕎麦つゆ ID:18617380

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