夏にさっぱりお酢のきいたピクルス☆カレー風味で食欲UP！常備菜や作り置きにも◎作っておけばすぐにだせるおつまみや前菜に♪
このレシピの生い立ち
夏野菜をたっぷり使った常備菜☆暑いと食欲がなくなりがちなので、カレーの風味で食欲UPできるようにしました！カレーライスの付け合せにも◎
材料
- ズッキーニ 1本
- パプリカ（赤・黄） 各1/2個
- きゅうり 1本
- キャベツ 1/6個
- 【ピクルス液】
- 酢 750ml
- 砂糖 大さじ12（180g）
- 水 380ml
- カレー粉 小さじ3（9g）
- 塩 小さじ2
作り方
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1
ズッキーニを輪切りにし、塩水（分量外）に5分ほどさらしてアク抜きする。
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2
ピクルス液を鍋に入れて沸騰させて火を止める。
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3
パプリカを三角形の細切りにする。きゅうりは長めの乱切りにする。キャベツは大きめのざく切りにする。
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4
水気をきった1、3を保存瓶などに入れ、2を熱いうちに注ぎ入れ、粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす。
コツ・ポイント
ズッキーニを塩水でアク抜きしたあとに水洗いをする必要はなく、キッチンペーパーなどで水気をふき取ればOKです！煮沸殺菌した清潔な容器に入れ、冷蔵庫で2週間くらい保存できますが、なるべく早めに召し上がってください。
