太陽をさんさんと浴びて育った
夏野菜をルクルーゼを使い
短時間で旨味を引き出した
この時期オススメのメニューです。
このレシピの生い立ち
修行時代は野菜も細かく切り揃えましたが
野菜本来の旨味をアピールしたいので
やや大きめに切り 夏野菜を堪能してもらいたいです。
材料
- ニンニク 小さじ1
- 玉ねぎ 1個
- 赤ピーマン 2個
- 黄ピーマン 2個
- ズッキーニ 2本
- ナス 3本
- プチトマト 20個
- タイム 少々
- オリーブオイル 適量
- 塩 適量
作り方
-
1
ルクルーゼに
ニンニクを入れて
オリーブオイルで弱火で
炒め香りを出す -
2
みじん切りした玉ねぎを
ルクルーゼに入れて
塩をやや多めにして
オリーブオイルを適量入れる -
3
赤 黄のピーマンを2センチ角に切り 軽く塩をして
5分ほど置き
ザルに上げて 余分な水分を切って 2に入れる -
4
5分ほど蓋をして蒸し煮したら プチトマトを入れる
5分蒸し煮したら火を止めて
タイムを入れて
余熱で冷ます。 -
5
ズッキーニを1.5センチ角に切る
塩をして5分ほど置き
余分な水分を
ザルに上げて切り
素揚げして 4に入れる -
6
ナスを2.5センチ角に切り
塩をして5分ほど置き
余分な水分をザルに上げて切り 素揚げして4に入れる -
7
全て具材がルクルーゼに入れてから10分ほど 蓋をしてそのままにして 味見して 粗熱が取れたら 冷蔵庫で保存します。
コツ・ポイント
下処理のときに
塩をして 余分な水分を抜くことで
野菜本来の旨味を楽しめる料理になります。
塩をして 余分な水分を抜くことで
野菜本来の旨味を楽しめる料理になります。
