夏野菜のマリアージュでおしゃれキッシュ

パイシートなくても手作り生地で超簡単☆生地のコツ満載☆夏野菜のマリアージュは最高に美味☆おもてなしにも♡生地も上出来！

1. パートプリゼ ■
2. 小麦粉 160グラム
3. バター 60グラム
4. オリーブオイル 10グラム
5. 牛乳 大さじ2
6. 塩 小さじ1/2
7. ガルニテュール ■
8. ベーコン 100グラム
9. 新たまねぎ(中) 1個
10. プラムトマト(ミニトマトでも) 2個(4個)
11. ピーマン 3個
12. 塩、こしょう 少々
13. バター 10グラム
14. アパレイユ ■
15. 卵 3個
16. 生クリーム 100cc
17. 牛乳 100cc
18. 塩 少々
19. こしょう 少々

1. 1

   ■パートプリゼ■

   小麦粉、バター、オイル、牛乳、塩を入れ、バターを切るようにざっくりと混ぜる。

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2. 2

   まとめて冷蔵庫で30分以上冷やす。

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3. 3

   生地に両面をラップを覆い、麺棒でパイ型よりもひと回り大きく、麺棒で延ばす。

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4. 4

   ラップの片面を外し、オイルをぬったパイ型に、生地を破かないように敷く。

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5. 5

   はみ出た生地を、麺棒で平らにして、切り落とす。

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6. 6

   表面のラップも外し、側面は、指で丁寧に貼り付ける。フォークで生地に数カ所、穴をあけ、ピケする。

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7. 7

   200度に予熱したオーブンで、13~15分ほど空焼きをする。薄く焼き色が付くくらい。オーブンによって加減してください。

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8. 8

   ピケをしても途中で膨らんでしまった場合、オーブンシートを生地の上に敷き、膨らんだ部分に軽めの耐熱皿をのせて重しにする。

9. 9

   ■ガルニテゥール■

   ベーコンをスライスし、スライスオニオン、ピーマンを細切り。プラムトマトを薄切りにする。

10. 10

    トマト以外をソテー。最初にベーコンとオニオンを。オニオンが半透明になったら、ピーマンを加え、しっかりと塩こしょうで味を。

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    ピーマンもしっかりとソテーすることで、驚くほど旨味が出ます。

12. 12

    ■アパレイユ■

    最初に卵を泡立て器でよく混ぜる。生クリームと牛乳を加えさらによく混ぜる。塩こしょうでしっかりめに味を。

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13. 13

    ■キッシュを焼く■

    パートプリゼに、トマト以外のガルニテゥールを入れる。

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    アパレイユをそっと注ぐ。溢れないようにする。

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    200度に予熱したオーブンで30分焼く。途中15分経過したところで、トマトをのせて焼く。

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    パイ型から外しました。パートプリゼが綺麗に焼けています。

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    粗熱が取れたら、切り分けて完成☆断面も綺麗にできました。

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    *パートプリゼのコツはこちらから*

コツ・ポイント☆ガルニテゥールのベーコン、オニオンはよくソテー、ピーマンも火が通るくらいにソテーして下さい。ここで塩こしょうでしっかりと味付けすると、焼いた後の旨味とコクが違います。☆ステンレス製のパイ型は、しっかりとオイルぬると型離れしやすいです