フルーティーなオリーブオイルとフレッシュな夏野菜がよくあいます。ごまでさらに、風味良く・・・。
このレシピの生い立ち
シエロオリーブオイルが当選したので、パスタに挑戦しました。夏野菜にあうフルーティーなオイルだったので、ぺペロンチーノじたてにし、ごまでコクをだしました。
材料
- シエロオリーブオイル ５０ｍｌ
- プロッシモスパゲティー 1.6㎜ １６０ｇ
- 夏野菜（オクラ・アスパラ・ズッキーニなど） １００ｇぐらい
- 煎りごま 小さじ１
- すりごま 小さじ１
- ガーリック １かけ
- 唐辛子 １本
- 塩 少々
作り方
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1
フライパンにシエロオリーブオイルとガーリックを熱して香りをだし、種を取った唐辛子とすりごまを加える。
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2
夏野菜を塩ゆでし、食べやすい大きさにし、①のフライパンに加える。
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3
パスタを５分半茹で、茹で汁少々とともに、２のフライパンに加え、よくあえる。
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4
塩味をととのえ、お皿にもり、煎りごまをふる。
コツ・ポイント
★夏野菜は、歯ごたえが残るように茹で、たっぷりのオリーブオイルで、香りを付ける。すりごまで、よく乳化をさせ、パスタを絡める。
★ごまがはいることで、比較的簡単に乳化する。
★ごまがはいることで、比較的簡単に乳化する。
