南仏でオリーブオイルを買いました。これを使って一品。
このレシピの生い立ち
南仏でオリーブオイルを買いました。ハーブ入りなので、その香りをいかすような料理をと考えてみました。
材料
- パスタ １５０g
- トマト ２個
- 茄子 ２個
- パプリカ １個
- 塩こしょう 少々
- オリーブオイル 適量
- 好みのハーブ 適量
作り方
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1
大きめの鍋にたっぷりの水と塩少々をいれて、沸騰させ。パスタを入れる。
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2
大きめのフライパンに、サラダオイルをいれ、温めたところにざっくり刻んだ茄子、パプリカ、トマトをいれて炒める。
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3
水分がとんだ頃に塩こしょう、ハーブをいれて全体的になじませる。途中で１の鍋からゆで汁をお玉で入れる。
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4
ゆであがったパスタは水分を切り、オリーブオイルをなじませる。３の野菜をトッピングして出来上がり。好みでパルメザンチーズ。
