にんにくでじっくり炒めた夏野菜にバジルの香り、野菜ジュースが味に深みを出し美味しさもアップ。
このレシピの生い立ち
■1日分の野菜ベジタブル100を使い、夏野菜とバジルの香り豊かな料理を作りました。http://cookpad.com/pr/contest/index/24
材料
- ナス 中４個
- トマト １個
- バジルの葉 １０ｇ
- にんにく １片
- 鷹の爪 1/2本
- 白ワイン 小匙２
- 1日分の野菜 ベジタブル100 大匙２
- オリーブ油 大匙２弱
- 塩、黒胡椒 各少々
作り方
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1
ナスは皮を縞目にむき縦半分に切ったら３～４等分に斜め切りする。塩水につけアク抜きし、水気をよくふく。
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2
トマトは種を取りざく切り、にんにくはみじん切り、鷹の爪は種を取り輪切りする。バジルは大きければ手でちぎる。
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3
フライパンにオリーブ油、にんにくを入れて弱火にかけいい香りがしたら、鷹の爪、１のナスを焼き色がつくまでじっくり炒める。
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4
火を強めトマトを炒め白ワインをふり水分が飛んだら、１日分の野菜ベジタブルを入れ塩、胡椒で味を整え、バジルをサッと混ぜる。
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5
１日分の野菜ベジタブル100
コツ・ポイント
■４は、よけいな水分が出ないよう火を強めにし一気に仕上げます。トマトは、皮が気になるようなら湯むきして下さい。バジルは、時間がたつと黒ずむので、出来立てをどうぞ。
