夏野菜のトマトスパゲティ

夏野菜たっぷりのトマトスパゲティです。このレシピの生い立ち野菜のみのシンプルなトマトソースを食べたかったので作りました。

1. オリーブオイル(炒め用) 10cc
2. にんにく(みじん切り) 2g
3. 唐辛子(輪切り) 少々
4. ナス 1本
5. 赤・緑ピーマン 1/3個ずつ
6. カットトマト缶 200g
7. スパゲティ 100g
8. 塩 少々
9. パルメザンチーズ お好みで

1. 1

   フライパンにオリーブオイル・にんにく・鷹の爪を入れ、弱火にかける。
2. 2

   にんにくの香りが立ってきたら野菜を入れる
3. 3

   弱火でじっくりと炒めて
4. 4

   カットトマトを加える
5. 5

   別鍋でパスタを茹でる。

6. 6

   パスタの茹で汁を加え、ナスに火が通るまで煮込む
7. 7

   標準茹で時間より2～3分ほど前に麺をフライパンに投入する
8. 8

   しゃばしゃばのトマトソースでパスタを茹でる。アルデンテに茹で上がったら、皿に盛り付ける
9. 9

   お好みでパルメザンチーズを掛けてください。

コツ・ポイント野菜の種類と量はお好みで変えてください。