野菜たっぷり栄養満点！野菜の甘みとカレーの辛さが絶妙で食が進みます！
このレシピの生い立ち
トマトにいっぱい野菜を入れたくて、作ってみました。
材料
- 牛豚合挽肉 300g 5:4
- 玉ねぎ 1個
- 人参 1本
- なす 2本
- おくら 3本
- ピーマン 4個
- 赤ピーマン小さめ 4個
- ぶなしめじ 1/2パック
- トマト缶（ホールでもカットでも） 1缶
- カレールー（辛口がオススメ） 1/2箱
- ローレル 2枚
- 水 500cc程度
作り方
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1
玉ねぎはみじん切りし、レンジ600wで2分チン。人参は水洗いし皮を剥き、乱切りに。
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2
茄子はヘタを取り、シマシマにピーラーで皮ん剥き、1.5cm程度の厚さに輪切り。そして水につけアクをとる。
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3
ピーマンはヘタと種を取り、飾り用には縦切り1/2を。ルーと煮込む分は1/4に。
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4
オクラは塩ずりし、縦半分に切る。ぶなしめじは細かく分けておく。
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5
飾り用の焼き野菜にフライパンで火を通し、別に取っておく。
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6
フライパンで挽肉（今回私は肉をミンチにしてます）と玉ねぎ、ローリエを炒める。肉に火が通ったら野菜とトマト缶を入れ煮込む。
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7
野菜が柔らかくなったら、ルーと水を入れ煮込んだら出来上がり。トマト缶の水の飛び具合によって水の量は調整して下さい。
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8
ごはんを盛りルーを入れ、飾る用の焼き野菜を盛りつけたら完成。
コツ・ポイント
野菜は、どんな野菜でもOKです！
