ミックスビーンズ大好き！野菜もたくさん食べられます。簡単なサラダとピタパンを添えて☆
このレシピの生い立ち
海外の料理番組で見たレシピを参考に、日本人にも食べやすくアレンジしてみました。
材料
- 鶏ひき肉(もも) 1パック
- ミックスビーンズ 1缶
- ドライパック大豆 1缶
- 玉ねぎ 1個
- にんにく 3〜4片
- ブラウンマッシュルーム 小6〜7個
- なす 2本
- ズッキーニ 1本
- 缶詰めコーン 1缶
- オクラ 5本
- チリパウダー 大さじ1
- クミン 小さじ2分の1
- パプリカパウダー 2〜3振り
- 小麦粉 大さじ3
- 塩・こしょう 適宜
- 顆粒コンソメ 小さじ2
- 砂糖 小さじ1
- しょうゆ 小さじ2
- オリーブオイル 適宜
- ☆ヨーグルトドレッシングのサラダ
- ヨーグルト 大さじ1
- オリーブオイル 大さじ1
- 粒マスタード 小さじ2分の1
- 塩 小さじ2分の1
- レタス 3〜4枚
- トマト 1個
- 新玉ねぎ 4分の1
作り方
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1
オリーブオイルをフライパンで熱し半月切りにしたなす・ズッキーニを炒め塩・こしょうを振る。いったん皿に取り出しておく
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2
再びオリーブオイルをフライパンへ注ぎ、粗みじん切りにしたにんにくを炒める。香りが立ったら、みじん切りにした玉ねぎを炒める
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3
玉ねぎが透き通ってきたら、薄切りにしたマッシュルームを入れさらに炒める
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4
チリパウダー・クミン・パプリカパウダーを入れ粉っぽくなくなるまで炒める。鶏ひき肉を入れて、あまりかき回さず大きく炒める
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5
小麦粉を入れ粉っぽくなくなるまで炒める。豆類、コーンを入れ炒める
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6
水500ccくらいを二回に分けて少しずつ混ぜながら加える。全量の水を加え煮立てる
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7
煮たったら火を弱め、顆粒コンソメ・砂糖・しょうゆを加え煮込む。【１】のなす・ズッキーニを戻し入れる
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8
味を見ながら塩・こしょうで調え、2〜30分煮込む。輪切りにしたオクラを加えて混ぜ、火を止める
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9
ヨーグルトドレッシングの材料を混ぜる。レタス・トマトはざく切り、新玉ねぎは薄くスライスする
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10
プレートにサラダを盛りドレッシングをかける。別皿によそったチリビーンズとピタパンを添える。
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11
お好みでチリビーンズにとけるチーズをのせて☆写真のピタパンは残念ながらふくらみませんでした; ;
コツ・ポイント
面倒くさそうですが、ただひたすら炒めて煮込むだけです。辛めがお好みの方は【４】で種を除いて半分にちぎった鷹の爪一本を加えてみてください☆
