お豆腐の上に夏野菜、カニカマ、かまぼこ、うずらの卵、白だしジュレをのせました。#冷奴#夏メニュー#カラフル夏野菜このレシピの生い立ちお店でいただいておいしかったものを、味を思い出しながらアレンジして作ってみました。
- 胡麻油 小さじ1
- ナス 1本
- ベビーコーン（下茹で済み） 4本
- 水 250ml
- 白だし 大さじ2
- チューブしょうが 約1cm
- 粉ゼラチン 5g
- かまぼこ（1cm） 4キレ
- カニカマスティック 4本
- うずらの卵（茹で済み） 2個
- 枝豆（茹で済み） 適量
- 冷凍ブロッコリー 適量
- ミニトマト 4個
作り方
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1
小鍋に胡麻油をひいて、食べやすい大きさ8個か12個に切ったナスを加えて炒める。※中火
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2
ナスに油が回ったら、チューブしょうが、白だし、水を加えて、ひと煮立ちさせる。
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3
下茹で済みのベビーコーンを加え、1〜2分加熱する。
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4
ナスとベビーコーンを取り出したら、粉ゼラチンを振り入れて、泡立て器などで混ぜながら溶かす。
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5
ボウルに氷水を貼って、小鍋を置き粗熱を取る。
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6
その間に、器に豆腐入れる。
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7
それぞれの器に具材を並べていく。（うずらいれた画像撮り忘れてますが、ここで乗せました。）
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8
粗熱が取れた【5】のジュレを、器に同じくらいになるよう少しずつ注いでいく。ラップをし冷蔵庫で1時間以上、冷やし固める。
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9
ジュレが固まっていれば、できあがり。
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横から見たところ。
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スプーンですくって、いただきます。
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《ご参考》使用したお豆腐はコチラ。一般的な絹ごし豆腐を使う場合は、マッシュして滑らかにしてからの方が◎
コツ・ポイント・お豆腐はとろっと柔らかい方が◎・使う夏野菜などの具材はお好みのもので◎・風味と塩気のため、練りものは1種類以上は入れたほうが◎・氷水に鍋を乗せずに粗熱を取っても◎
