暑い夏でも煮込み時間も少なく、食欲がなくても食べやすいキーマカレーで、たっぷり野菜もとれます！
このレシピの生い立ち
たくさん頂いた野菜の消費に。栄養満点のカレーになりました♪
材料
- 合挽肉 350g
- 玉ねぎ(粗みじん切り) 1個
- 油 適量
- しょうが(チューブ可) 適量
- にんにく(チューブ可) 適量
- ズッキーニ(緑、黄色を角切り) 各1/2
- なす(角切り) 1本
- じゃがいも(角切り) 2個
- トマト(角切り) 1個
- 水 300ml
- カレーのルー 4皿分
- ソース 適量
- ケチャップ 適量
作り方
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1
合挽肉をフライパンで炒めます。油は肉から出てくるので引かなくてオーケー。肉がほぐれたら、にんにくとしょうがもいれます。
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2
色が変わってきたら粗みじん切りにした玉ねぎも加え、しんなりするまで炒めます。ここで油が足りない場合は足して下さい。
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3
じゃがいも、ズッキーニ、なす、トマトをコロコロ角切りに。じゃがいもは耐熱容器で3分レンチンして粗熱をとります。
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4
トマト以外の野菜を入れて軽く炒めたら分量の水と、カレーのルーを入れて沸騰後5分程煮込みます。
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5
最後にトマトをいれて、さらに煮込み水分を飛ばし、ソースとケチャップで味を調節したら完成です。
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6
翌日のお楽しみ、アレンジトースト！
チーズものせて、トースターで焼くだけです♪
コツ・ポイント
ズッキーニはもちろん1色でも！他の野菜、例えばとうもろこしや、パプリカ、カボチャなどでも美味しくできます！トマトは煮込みすぎないのがポイントです。
