香味野菜と夏野菜で食欲がわく一品!
旬の野菜たっぷりのおいしいカレーです
このレシピの生い立ち
いつものカレーを、夏ならではのカレーにしまし、子どもも大人も、旬の野菜をたくさん食べてもらえるようにと考えた献立です。
材料
- 豚ひき肉 ８０ｇ
- 玉ねぎ(薄切り) 中1個
- じゃがいも（一口大） 小1個
- にら（2㎝） 3本
- 生姜(みじん切り) 少々
- にんにく(みじん切り) 少々
- ひよこ豆 ２０ｇ
- トマト 小1個
- 揚げ油
- かぼちゃ（2㎝角切り） ８０ｇ
- なす（乱切り） １/２本
- カレールウ ８０ｇ
- ウスターソース 小さじ１
- トマトケチャップ 小さじ２
- 粉チーズ 大さじ１
- 赤ワイン 大さじ１
- 炒め油 適量
作り方
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1
かぼちゃ・なすは素揚げする。
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2
鍋に油を熱し、生姜・にんにくを炒め、豚ひき肉を加え炒める。
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3
トマトは湯むきして角切りにする。
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4
玉ねぎ、じゃが芋を加えよく炒め、水を加えて煮る。
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5
アクを取り、トマト、ひよこ豆、にらを加える。
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6
調味料・カレールウを加え、よく煮込む。
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7
素揚げした、かぼちゃ・なすを加え出来上がり。
コツ・ポイント
かぼちゃとなすを素揚げすることで、カレーに混ぜても形がくずれません。また、野菜の甘みが増します。
