夏野菜のオイスター炒め

カラフル夏野菜を使ってもやしで嵩まし、低コストで見た目は美味しそうに作りました。このレシピの生い立ち青椒肉絲にするにはたけのこがないし〜と、もやしを入れて作りました。

1. ズッキーニ 1／3本
2. なす 1本
3. ピーマン 1個
4. 赤、黄パプリカ 各1/2個
5. 豚バラ 100g
6. 塩胡椒 適宜
7. 小麦粉（全粒粉） 小さじ2
8. 胡麻油 大さじ1
9. ニンニク 1かけ
10. 合わせ調味料
11. オイスターソース 大さじ1
12. 醤油 大さじ1
13. 砂糖 小さじ2
14. 酒 大さじ2
15. もやし 1袋
16. トマト 2個
17. オリゴ糖 適量

1. 1

   ズッキーニ、なす、ピーマン、黄色・赤パプリカは細長く切り、ニンニクはみじん切りにしておく。
2. 2

   豚バラは1.5センチ幅に切って塩胡椒を振り、小麦粉をまぶしておく。

3. 3

   フライパンに胡麻油とニンニクみじん切りを入れて熱し、香りがしてきたら、2の豚バラを入れ炒める。
4. 4

   豚肉の色が変わったら1の野菜を入れ炒める。
5. 5

   なすがしんなりしてきたらもやしを入れ、合わせ調味料を入れもやしに火が通ったら出来上がり。
6. 6

   トマト2個をくし切りに切ってオリゴ糖を回しかけて一緒にいただきました。

コツ・ポイントお肉にまぶす粉は全粒粉を使いましたが片栗粉でも薄力粉でもOKです。