夏野菜のイカスミパエリヤ

オーブンに入る鍋があれば、簡単にできて豪華な仕上がりです。いかとあさり、季節のお野菜いっぱいで仕上げてみました。このレシピの生い立ち母の菜園から、夏野菜をたくさんもらいました。お野菜の美しさを生かして、そしていっぱい食べられるメニュウは何かなぁ？って考えたら・・・・パエリヤ！いかとあさりも入れてイカスミで仕立てました。

1. するめいか ２はい
2. あさり １パック
3. 米 ２Ｃ
4. たまねぎ １個
5. パプリカ（赤・黄） １個ずつ
6. なす 中３本
7. ズッキーニ ２本
8. マッシュルーム １パック
9. 赤じゃがいも １個
10. とうもろこし １本
11. オクラ（飾り用） ３本
12. イカスミソース（パスタ用） １袋
13. 鶏ガラスープ 300cc
14. 白ワイン 50cc
15. 顆粒コンソメ 大さじ１
16. ローリエ ５枚
17. オリーブオイル 適量
18. 素揚げ用サラダ油 適量

1. 1

   野菜は、食べやすい大きさに切りそろえて、高温の油で素揚げしておく。（大きめの方が仕上がりがきれい）

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2. 2

   砂出ししたあさりは、白ワインを注いで蒸し煮する。口が開いたらボウルに取り置く。蒸し汁が残った鍋にいかを入れてさっと煮る。

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3. 3

   パエリヤ鍋に、オリーブオイルをしいてたまねぎを炒める。

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4. 4

   たまねぎがしんなりしてきたら、お米を洗わずに入れる。

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5. 5

   お米が、透き通った感じになるまで炒める。

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6. 6

   ２の蒸し汁と鶏ガラスープをあわせて２Ｃにして、注ぎ入れる。

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7. 7

   ローリエを入れて強火で煮立てる。お米が浮いてくる感じになるまで。

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8. 8

   いかとイカスミソースを入れる。顆粒コンソメも加え、よく混ぜる。

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9. 9

   １で素揚げしておいたパプリカ、マッシュルーム、赤じゃがいもも加える。

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10. 10

    よく混ぜて、さらに煮る。

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11. 11

    水分がなくなってきたところで、鍋にアルミホイルをかぶせて、２００度に予熱しておいたオーブンへ入れて１０分焼く。

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12. 12

    １０分後、オーブンから取り出して上下を返すように混ぜる。

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    残りの野菜（ズッキーニ、なす、粒をはずしたとうもろこし）を加え混ぜる。

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14. 14

    あさりを上にのせる。

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    もう一度アルミホイルをかぶせて、さらに２００度のオーブンで１０分焼く。

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16. 16

    ゆでてから小口に刻んだオクラを飾ってできあがり。

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    お皿に取り分けて「いただきまぁす！」お好みで、レモンをしぼりかけても美味しいよ。

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コツ・ポイントイタリア米のような長粒子米が手に入れば、より本格的になります。でも、普通のお米を洗わずに使っても、十分それらしくなります。お野菜はおうちにあるもの何でもＯＫです。ふたのできるホットプレートでも作れます。