夏野菜と米粉のモッチリお好み焼き

キャベツがなくても大丈夫。夏野菜と米粉で、モッチリお好み焼き。今回はピーマンたっぷりで作ってみました。このレシピの生い立ちキャベツがないけどお好み焼きが食べたかったので、夏野菜のピーマンとなすを使ってお好み焼きを使ってみました。

1. リスドォル 70g
2. 米粉 30g
3. 全卵 2個
4. 水もしくはダシ汁 80〜100cc
5. 塩 小さじ1
6. ピーマン 5個
7. 茄子 1本
8. 生姜 5cm
9. さつま揚げ 2枚

1. 1

   リスドォル、米粉、塩を合わせます。水もしくはダシ汁を入れて混ぜ合わせます。お好み焼きのタネができました。

2. 2

   ピーマン、茄子、生姜、さつま揚げをみじん切りにします。
3. 3

   お好み焼きのタネと合わせます。さっくり混ぜ合わせたら、全卵2個入れて、またさっくり混ぜ合わせます。
4. 4

   フライパンに油を薄くしいて、タネを落とします。はじめは中火の強火で3〜4分フタをして焼きます。
5. 5

   裏返したらフタを外して、中火で5分焼いたら出来上がり。ザックリと4等分して、盛り上がるように盛り付けます。

コツ・ポイント卵を入れたら、さっくりと混ぜ合わせましょう。今回はパン用のリスドォルがあったので使ってみましたが、普通の小麦粉でもかまいません。フワッと仕上げたかったら、山芋を少し入れてもいいですね。