蒸し暑さ復活の今日、またもやカレー。冷蔵庫にある夏野菜と乾物で作ってみました。イイだし出てます＾＾ヴィーガンマクロビ的。
このレシピの生い立ち
頻繁にカレーを食べていますが、香辛料は基本的なものだけ。その都度食べたいもの、思いついたものを入れて作っています。
材料
- トマト（小さめのざく切り） 中１/３
- 茄子（食べやすい大きさ） １/２
- 玉ねぎ(みじん切り) 中１/３
- オクラ 1本
- ピーマン（１cm角程度） 小さめ1個
- 生姜、にんにく微塵切り ひとかけ
- 干し椎茸（小さく砕く） 1個
- だし用昆布（千切り） 2～3センチ程度
- 切り干し大根（適当にカット） 適宜
- クミンシード 小１弱
- クミンパウダー 適宜
- コリアンダーパウダー 適宜
- ターメリック 適宜
- ガラムマサラ 適宜
- 麦味噌 小１/２～お好み
- 塩、胡椒 適宜
- 油（太白胡麻油使用） 大１/２程度
作り方
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1
鍋に油を熱しクミンシードをざっと炒めて、パチパチしてきたら生姜にんにくを炒め、玉ねぎを炒める。
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2
玉ねぎが透き通ってきたら、トマトと茄子を入れてざっと混ぜ、パウダー類を入れていため合わせる。
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3
馴染んできたら味噌、乾物を加え、軽く浸る程度の水を足して更に煮る。
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4
水気が好みの量に減ってきたら味見をして、調味したら出来上がり。
コツ・ポイント
クミンシードを焦がさないことと、香辛料は良く炒めて馴染ませることでしょうか。乾物は戻さずに使います
