高岡市保育所・認定こども園の給食レシピを紹介します！
材料
- 若鶏もも肉 20ｇ×10切
- 塩 0.5g
- コショウ 0.5g
- 酒 7.5g
- なす 150g
- でんぷん 25g
- 揚げ油 適量
- トマト 100g
- にんにく 1g
- ケチャップ 15g
- 砂糖 10g
- しょうゆ 10g
- みりん 10g
- 白いりごま 2g
作り方
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1
鶏肉は塩、コショウ、酒で下味をつけておく。
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2
なすは一口大の乱切りにし、水に５分ほどさらして水けをふく。
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3
１、２にでんぷんをまぶして油で揚げる。
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4
トマトは1ｃｍの角切り、にんにくはみじん切りにする。
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5
鍋にトマト、にんにく、ケチャップ、砂糖、しょうゆ、みりんを合わせよく煮詰めて、たれを作る。
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6
揚げた鶏肉、なすと５のたれをからめ、白いりごまをふる。
コツ・ポイント
夏野菜とヤンニョム（甘辛たれ）を使った韓国の鶏肉料理を合わせ、子どもが食べやすいようにアレンジしました。
