夏野菜たっぷり豆乳スープそうめん

マンネリしがちな素麺を洋風に♪このレシピの生い立ち夏野菜をたっぷり食べたい！たまには変わった素麺食べたい！ってことで、豆乳で作ってみました～！

1. そうめん ４００ｇ
2. ズッキーニ（黄色） １/２本
3. ズッキーニ（緑） １/２本
4. 茄子 １/２本
5. ミニトマト １２個
6. オクラ ４本
7. みょうが １本
8. 豆乳 ６００ｃｃ
9. コンソメキューブ 2個
10. めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ３

1. 1

   オクラは塩茹でし、縦に切る、みょうがも縦に切る。ズッキーニ・茄子は１cmの輪切りに切る

2. 2

   ズッキーニと茄子はフライパンにオリーブオイルをしき、両面焼く

3. 3

   豆乳～めんつゆをまぜ冷やす

4. 4

   そうめんを茹で、飾り付けしてつゆをかける。お好みで、ラー油をかける☆

コツ・ポイントめんつゆだけの素麺に飽きた方におすすめ☆豆乳とラー油が合います♪