野菜をガシガシ切って炒めて、煮るだけ！コンソメ、肉類は入れていません。野菜のうまみがギッシリ。ポイントはオクラ♪このレシピの生い立ち一気にたっぷり野菜とりたくて。
- なす 2本
- おくら 6本
- たまねぎ 1個
- 黄パプリカ 1個
- ホールトマト缶 1缶
- にんにく 1片
- オリーブ油 大さじ2
- バルサミコ酢 大さじ2
- 塩、胡椒 適宜
作り方
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1
なすは縦4等分にして1～2ｃｍ幅、おくらは1cm幅、玉ねぎ、黄パプリカは2cmの四角に切る。
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2
鍋にオリーブ油、つぶしたにんにくを入れ、弱火でにんにくの香りが出るまで炒める。※焦がさないように！
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3
香りが出てきたら、玉ねぎが透き通るまで弱火で炒める。おくら、なす、黄パプリカを加え油がいきわたるように炒める。
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4
ホールトマト缶、ローズマリー、塩（小さじ1）、胡椒、バルサミコ酢を鍋肌から回し入れサッと混ぜたら20～30分弱火で煮込む
