夏野菜たっぷり七夕カレー

今回、ジャワカレー使用。子供達には、辛いので、じゃが芋ではなく、かぼちゃを入れます。

なすは、切って水にさらしておく。玉葱、人参も切る。ﾋﾟｰﾏﾝはみじん切り。ﾄﾏﾄは四つ切り。豚肉も切る。

かぼちゃも一口大に切る。煮崩れないように、別に茹でる。

切ったかぼちゃと水を小鍋に入れて、ある程度柔らかくなるまで火を通しておく。※煮過ぎないよう注意。

ニンニク、生姜はみじん切りにする。

鍋にサラダ油を入れて、ﾆﾝﾆｸ、生姜、ﾛｰｽﾞﾏﾘｰを入れて炒める。

香りが出てきたら、豚肉を炒め、玉葱、人参、ﾋﾟｰﾏﾝも入れて炒める。

水気を切ったナス、トマトも入れてよーく炒める。

野菜達がしんなりしてきたら、ローリエを入れ。さらに、水をひたひたに入れて沸騰させる。

アクが出てくるので、丁寧に取り除く。

野菜が柔らかくなるまで煮る。その間に、◎のトッピングの準備をする。

長ｲﾝｹﾞﾝ、オクラを茹でる。枝豆は、さやと薄皮を剥いておく。とうもろこしも準備。キュウリは薄くｽﾗｲｽして塩でもむ。

我が家の笹かまぼこの切り方。包丁は斜めに入れる。刺身を切るような感じと同じ。

野菜が柔らかくなったら、かぼちゃを水ごと全部入れ、ルーも入れて煮込む。

ご飯の上にルーをかけたら、とうもろこし、枝豆を丸くなるように置く。

長~いインゲンをお皿の大きさに切り、吹流しのように置く。インゲンと枝豆の間にキュウリを飾る。

ご飯の上にオクラを乗せ、笹かまぼこも乗せる。あれば、ミニトマトも飾る。