たっぷ～り作って、パンに乗せたり、パスタとからめたり。。野菜が美味しく沢山食べられるます＼(^_^)／何の野菜でもＯＫ!
このレシピの生い立ち
夏野菜の美味しい季節に沢山作り、冷蔵庫で冷やして常備菜にしています。パンに乗せたり、パスタにあえたり、そうめんのつゆにいれてもあいますよ(o^−^o)
材料
- トマト(プチトマト) 1個
- 玉ねぎ 1個
- 人参 2本
- ズッキーニ 1本
- パプリカ １個
- モロッコいんげん 7本程
- なす 2本
- トマトジュース(トマト缶) 100cc
- 塩、こしょう 少々
- オリーブオイル 大1
- にんにく １片
作り方
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1
野菜は大きさを揃えて切っておきます。
茄子は水でさらしてあく抜きします。 -
2
フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れてから火を付ける。弱火。
良い香りがしてきたら玉ねぎと人参をいれて炒める。 -
3
しんなりしたら他の野菜を全て入れ、トマトジュースを入れ調味料を加えて蓋をして煮込む。
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4
20分くらい煮て塩で味を整えたらはい、出来上がり＼(^_^)
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5
お好みで仕上げにオリーブオイルを回しいれても美味しいです。
コツ・ポイント
フライパンでオリーブオイルにニンニクを香りをうつします！！
トマトジュースの酸味が強かったらお砂糖を少し入れてください。
トマトジュースの酸味が強かったらお砂糖を少し入れてください。
