夏野菜たっぷりスープ

温かいままでも、冷たくしても美味しいモーニングスープこのレシピの生い立ち忙しい朝でも、タップリ夏野菜を食べて欲しくて、野菜の優しいお味のスープを作りました。

1. 玉ねぎ 1個
2. ズッキーニ 1本
3. にんじん 1／2本
4. セロリ 1本
5. ピーマン 1個
6. インゲン 10本
7. コンソメ 1個
8. トマト缶 1／2缶
9. 大葉 5〜6枚
10. ミニトマト 5〜6個
11. その他、ナス、かぼちゃなど入れてもOK

1. 1

   大葉を除いた材料を全て小さめの角切りにする

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2. 2

   お鍋に切った野菜、トマト缶、お水(200ccくらい)を入れ、蓋をして20分くらい弱火で煮る

3. 3

   お野菜達がしんなりしたら、野菜の甘みが出てくるので、そこでコンソメを入れて、5分くらいそのまま弱火にかける

4. 4

   温かいまま、または冷ましてから器に入れミニトマトをザグザク切ったもの、大葉の千切りをのせて召し上がれ‼︎

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コツ・ポイント野菜の甘みを楽しめるスープですので、なるべく薄味で。コショウも今回は入れませんでした。材料は、その他なすやかぼちゃなど夏野菜ならなんでも‼︎最後に入れるミニトマトは違う食感のアクセントを楽めますが、なくてもOK。