夏野菜がたっぷり入ったインド風のスパイシーなカレーです。
このレシピの生い立ち
夏野菜をたっぷり使ったカレーを作ってみようと友人と話したのがきっかけです。
材料
- 具材
- 枝豆 400g
- 人参 中２本
- ナス ２本
- ズッキーニ １本
- ししとう １パック
- さやえんどう １パック
- オクラ １パック
- 玉ねぎ １個
- 塩 適量
- オリーブオイル 適量
- スパイス
- コリアンダーシード 大さじ１
- クミン 大さじ1/2
- にんにくチューブ 約3cm
- カレー粉 大さじ３
- ガラムマサラ 大さじ１
- 砂糖 小さじ１
- カットトマト 400g
- ヨーグルト 200g
- 塩 小さじ１
- コショウ 適量
- 一味唐辛子 適量
- 醤油 適量
作り方
-
1
枝豆は塩ゆでし、サヤから取り出しておきます。
-
2
人参は乱切りにし、ラップをかけて電子レンジで５分温めます。
-
3
ナスはヘタを切り落とし、縦に４等分します。
-
4
ズッキーニは厚めに切ります。
-
5
ししとうは破裂しないように切れ目を入れておきます。
-
6
オクラはヘタの部分を鉛筆削りの要領で切り落とします。
-
7
さやえんどうは、ヘタと筋を取っておきます。
-
8
オクラとさやえんどうを、１分ほど下茹でしておきます。
-
9
枝豆以外の野菜をオリーブオイルで順番に炒めます。
-
10
炒めた野菜は、大きめの鍋に移しておきます。
-
11
玉ねぎをみじん切りにしておきます。
-
12
大さじ１のコリアンダーシートをすり鉢などでつぶします。
-
13
大さじ1/2のクミンを加えます。
-
14
オリーブオイルでコリアンダーシードとクミンを、香りが立つまで炒めます。
-
15
にんにくすりおろしと玉ねぎを加え、玉ねに色がつくまで炒めます。
-
16
カレー粉大さじ３、ガラムマサラ大さじ１、砂糖小さじ１を加え、１分ほど炒めます。
-
17
カットトマトを加え、ペースト状になるまで５分ほど炒めます。
-
18
枝豆を加え、よく混ぜます。
-
19
ヨーグルト200gを加え、よく混ぜます。
-
20
塩小さじ１を加えます。お好みでコショウ、一味唐辛子、醤油などを加え、味を整えます。
-
21
野菜を入れた鍋にカレーを移し、よく混ぜます。
-
22
容器に移し、一晩寝かせたら完成です。
