夏野菜たっぷりキーマカレー

夏野菜たっぷり(なす・ズッキーニ・パプリカ・ピーマン・人参・玉ねぎ)のキーマカレーです。このレシピの生い立ち冷蔵庫にいっぱい余っていた夏野菜を角切りにして簡単に手早く出来るキーマカレーを作りました。

1. なす 2本(160g)
2. ズッキーニ 1/2本(100g)
3. パプリカ赤 1/4個(40g)
4. パプリカ黄 1/4個(40g)
5. ピーマン 1個(40g)
6. 人参 1/2本(80g)
7. 玉ねぎ 1個(200g)
8. オリーブ油 大さじ2
9. しょうがすりおろし チューブ2cm
10. にんにくすりおろし チューブ2cm
11. 豚ひき肉 200〜250g
12. 水 300cc
13. ☆トマトケチャップ 大さじ3
14. ☆ウスターソース 大さじ1
15. ☆塩こしょう 少々
16. ☆市販カレールー 4個

1. 1

   なすは8mm～1cmの角切りにする。
2. 2

   ズッキーニは8mmの角切りにする。
3. 3

   パプリカ・ピーマンは8mmの角切りにする。
4. 4

   人参は5mmの角切りにする。
5. 5

   玉ねぎは8mm～1cmの角切りにする。
6. 6

   鍋にオリーブ油をひき、しょうがとにんにくのすりおろしを炒め、ひき肉を加え炒める。生のしょうがとにんにくをみじん切りでも！
7. 7

   今回ひき肉が少し足りなかったので半分豚の薄切り肉を細かくして使いましたが歯ごたえがあって良かったです。
8. 8

   肉の色が変わったら､野菜をすべていれ炒める。
9. 9

   水を加えて煮込む。
10. 10

    水の量が半分くらいになったら☆の調味料を加えて煮込む。
11. 11

    出来上がり～

コツ・ポイント夏野菜は何でもいいのでたーっぷり入れて！