アレンジ自由なのでたくさん作っていろいろな料理に…(写真は賀茂なすに乗せています！)
このレシピの生い立ち
賀茂茄子や夏野菜をたくさん頂きました。いつもは賀茂茄子には田楽味噌を作って頂くのですが、せっかくなので、夏らしくカラフルなピリ辛味にと思い、作ってみました。えのきたっぷりでひき肉少な目のヘルシーそぼろです！
材料
- 豚ひき肉 200g
- 玉ねぎ １個
- えのき 1束
- パプリカ赤と黄 各１個
- ピーマン １個
- なす １本
- ニンニク 1かけまたはチューブ2〜3センチ
- 生姜 1かけまたはチューブ2〜3センチ
- 酒 少々
- 中華スープ カップ1程度
- 豆板醤 小さじ1／2程度
- 甜麵醬 小さじ1〜2程度
- ラカント 小さじ1〜2程度
- 醤油 小さじ1程度
- 味噌 小さじ1程度
- ごま油 少々
- 五香粉 少々
作り方
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1
野菜は粗みじん切りにしておく
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2
ニンニク、生姜をさっと炒め玉ねぎを加え炒める
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3
ひき肉、えのき、残りの野菜を入れさっと炒め、酒と中華スープを加えラカントで甘みを入れ煮汁がほぼなくなるまで煮る。
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4
豆板醤、オイスターソース、醤油、味噌最後に甜麺醤 五香粉で味付けして完成！塩胡椒を加えても良い。
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5
麻婆豆腐、麻婆茄子の具としてはもちろん、炊き立てご飯にかけて生卵を載せてもおいしい♪冷やし中華の具にも！
コツ・ポイント
時短にしたければ、スープを半分量にするか、中華コンソメに変えて、全て耐熱容器に入れてレンジで5分〜10分！
