旬の夏野菜たっぷりのサッパリ味そうめんチャンプルはいかがでしょうか。冷えたビールとも相性抜群‼
このレシピの生い立ち
ビールを飲むとご飯を食べない事がたびたびですが、体力維持にしっかり主食も取りたいので、おつまみ主食として喜ばれています。
材料
- そうめん 200g
- 茄子 4本
- 豚コマ 150g
- 玉ねぎ 中１／２個
- 人参 5cm
- いんげん 6本
- サラダ油 大さじ3
- 胡麻油 大さじ1
- 醤油 大さじ3
- 塩コショウ 適宜
作り方
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1
茄子は5mmの輪切り、玉ねぎは繊維に直角に3mmの半円切り、いんげんは4cm位に切り、人参は縦半分にして薄切りにします
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2
フライパンにサラダ油大さじ1を温め、豚コマをバラしながら炒めて火を通し、お皿に移します。
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3
フライパンに油大さじ2を温め、茄子、人参、玉ねぎ、いんげんをサッと炒めます。
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4
蓋をして蒸し焼きにします。同時に、そうめんを指定の時間茹でてから、水にさらし手で揉んで滑りをとりシャキッとさせます。
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5
野菜がしんなりしたら肉を戻し、塩コショウを振り、茹でたそうめんを入れて醤油と胡麻油を回し入れざっと混ぜます。
コツ・ポイント
野菜はピーマンやキノコなどを使っても美味しいです。油が少し多めですが夏バテ回復に良いと思います。その割にサッパリとしているので、ビールのおつまみにたっぷりいただけます。
