今、旬のナスやトマトも入れて、サッパリとした味に仕上げました。うずらも入れたら、子供達にも大人気です !(^^)!
このレシピの生い立ち
今、旬のナスを使って酢豚を作りました。
ナスの好きな方には、是非作って食べてほしいですね！
材料
- 豚ロース ４８０ｇ
- ナス ２個
- ピーマン又はパプリカ ４個
- 玉ねぎ 半分
- うずら １０個
- ミニトマト 12個
- 人参 半分
- A
- 薄口醤油 大１
- 味醂 大１
- おろし生姜、おろしニンニク 各小1/2
- 片栗粉 適宜
- 油 少々
- B
- 出汁 （水１００にウエイパー大１）
- 味醂 ４０㏄
- 薄口醤油 ６０㏄
- 酢 ６０㏄
- 砂糖 大２～３
- 水溶き片栗粉（粉大２水６０㏄） 適宜
作り方
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1
豚肉を金櫛で突いて２～３㎝に切ってAを混ぜ入れ、１０～１５分置き、片栗粉をまぶして揚げる。
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2
別の鍋に”B”の片栗粉を除いて入れ、ひと煮立たしさせて溶かし、片栗粉の水溶きを少しずつとろみが付くまで入れる。
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3
人参は一口の乱切にして固い目に湯がき、うずらの卵は茹でて皮をむいておき、玉ねぎ、ナス、ピーマンも一口大に切っておく。
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4
天ぷら鍋に油を熱し、最初にナスを入れ、暫くしてピーマンを入れ、最後にミニトマトをさっと揚げて油を切っておく。
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5
フライパンに少し油をひき、玉ねぎを炒め、後の野菜と豚を全部入れ、②を入れて混ぜて出来上がりです。
コツ・ポイント
お好みで玉ねぎを炒める時に、ニンニクと生姜のみじん切、又はゴマ油を少し入れても美味しくできますよ！全部揚げると早く出来ますが・・油濃くなるので、私は、玉ねぎだけはさっと炒めました。トマトは、跳ねると危ないので、穴を空けてから揚げました。
