トマト味でさっぱり(o^−^o) ヨーグルトも入って栄養満点d(^-^) 野菜ももりもり食べられマース。
このレシピの生い立ち
主に冷たい麺類でしのいでいた暑さ。気が付けば身体はもうぐったり。『飯粒を喰わねば！』｡そしてトマトが好き、野菜なら食べやすい、ヨーグルトを入れればたんぱく質も摂れる・・・。何とかしよう！ と、混ぜ混ぜして生まれました。
材料
- カットトマト缶 2缶
- カスピ海ヨーグルト 2分の1カップ
- オリーブオイル(炒め用) 適量
- にんにく 2かけ
- 玉ねぎ 中1個
- にんじん 1本
- セロリ 葉ごと1本
- ピーマン 3個
- 茄子 1本
- コンソメ 大さじ3
- 塩 大さじ2
- 胡椒 お好みで
作り方
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1
にんにくを荒みじん切りにします。
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2
中華鍋か厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、弱火(IH なら3～4)でにんにくを炒め、
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3
更に、玉ねぎ→にんじん→セロリ→茄子→ピーマン の順に、弱火にかけたまま、『みじん切りをしては入れて混ぜる』を続けます。
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4
野菜をすべて鍋に入れたら、コンソメ、塩、胡椒を加え、よくかき混ぜます。
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5
トマト缶を入れ、ひと煮たちさせます。
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6
火を止めてカスピ海ヨーグルトを加え、ひとまぜしたら出来上がり(^o^)
コツ・ポイント
ご飯にかけるので、ご家庭の味に合わせて、少ししょっぱめにしてみてください。
お好みで、いんげんやオクラ、アスパラガス等を入れても美味しいですよー♪
沢山作って冷凍保存もできます(^_^)
お好みで、いんげんやオクラ、アスパラガス等を入れても美味しいですよー♪
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