夏涼風サラダ仕立

つきぢ田村出身、和の匠が考案したご高齢者向けに作成した、見た目涼しげ、食べてサッパリのサラダです。このレシピの生い立ち夏を感じていただきたくて、見た目も味も清涼感が出るレシピを考えてもらいました。

1. トマト ２ヶ
2. グレープフルーツ 1/4ヶ
3. オレンジ 1/4ヶ
4. バジル 適量
5. カッペリーニ 100g
6. オリーブオイル 少量
7. オリーブオイル 少量
8. キュウリ 1/2本
9. サラダ菜（装飾用） 4枚
10. 塩 少量
11. 胡椒 少量
12. トマトの中身 適量

1. 1

   トマトを横半分に切り、中身をくり抜く。（器にします）くり抜いたトマトは粗みじんにしておく。

2. 2

   グレーフルーツ、オレンジは皮を剥き、身の部分だけ取り出し、一口サイズにカットする。

3. 3

   キュウリはカッペリーニの太さに合わせて千切りにする。（スライサーで薄切りにし、包丁で刻むと良い）

4. 4

   サラダ菜は水につけ、パリっとさせておく。

5. 5

   カッペリーニを茹で（２分位）、茹で上がったら氷水で冷やし、よく水切りしておく。

6. 6

   ボールにオリーブオイルを入れ、茹でたカッペリーニ、グレープフルーツ、オレンジ、刻みバジル、ワインビネガー、（続く）

7. 7

   千切りキュウリ、塩、胡椒、くり抜いたトマトの中身を入れ、よく混ぜる。
8. 8

   皿にサラダ菜を敷き、トマトの器を乗せ、トマトの中に混ぜたパスタを入れ、バジルを飾って完成！

コツ・ポイントカッペリーニはご高齢者向けに柔らかめに茹でてあります。そうめん、冷や麦で作っても美味しいです。