暑い日に、キンと冷やしてお召し上がり下さい☆お野菜が沢山とれます！和風にさっぱりと仕上げました。このレシピの生い立ち夏野菜を沢山とりたくて、ひんやり美味しいラタトゥイユにしました☆
- なす 1個
- トマト 1個
- ズッキーニ 1本
- ピーマン 1個
- 玉ねぎ 1個
- 干し椎茸 4つ
- 生姜 １かけ
- にんにく １かけ
- ★だしのもと 小さじ1
- ★醤油 小さじ１
- ★みりん 小さじ１
- ★酒 小さじ１
- オリーブオイル 大さじ１
- 塩こしょう 少々
作り方
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1
野菜は全て一口大に切る。椎茸を水1カップで戻し、戻し水をとっておく。にんにくを潰し、生姜はスライスする。
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2
大き目の鍋にオリーブオイルを熱し、にんにくと生姜を炒め、全ての野菜と椎茸の戻し水を入れ、弱火でじっくり2，30分煮る。
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3
野菜から水分が出てくるので、たまにざっくり混ぜ、全体がくたっとしたら★の調味料を入れて更に10分煮て火を止める。
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4
荒熱をとった後、冷蔵庫できーんと冷やして完成☆
コツ・ポイントお野菜の旨味がじわーっと出て美味しい！いくらでも食べられてしまいます！冷えてなくてももちろんOKですが、夏は冷製のこれと冷たい飲み物があると最高です☆
